Салаты и закуски

Салаты и закуски издавна пользовались большой популярностью у народов всего мира.

Словари определяют «салат» как холодное кушанье, приготовленное из нескольких мелко нарезанных ингредиентов. Родившись как отдельное овощное блюдо, салат довольно быстро «оброс» различными вариациями и теперь уже никого не удивишь мясным, рыбным и фруктовым салатом. По способу подачи различают обычные салаты, слоёные и салаты-коктейли.

Закуски определяют как блюда, призванные усилить аппетит перед приёмом пищи. По способу приготовления различают холодные и горячие закуски, а по использованным ингредиентам – мясные, рыбные, овощные, фруктовые, грибные или комбинированные.

Как правило, главным ингредиентом в приготовлении салатов и закусок является фантазия повара, хотя некоторые рецепты уже успели стать настоящей кулинарной классикой.